Лістеріоз: актуальна загроза харчового походження та методи її попередження

Лістеріоз – це інфекційне захворювання, яке спричинює бактерія Listeria monocytogenes. Попри відносно невисоку захворюваність, ця інфекція залишається актуальною через високий ризик тяжкого перебігу та ускладнень, особливо серед вразливих груп населення.

Основні групи ризику

• вагітні жінки

• новонароджені

• люди похилого віку

• особи з ослабленим імунітетом

Чим небезпечний лістеріоз?

Інфекція може протікати у легкій формі (як грипоподібне захворювання), але в окремих випадках призводить до менінгіту, сепсису, ураження центральної нервової системи. Для вагітних жінок лістеріоз особливо небезпечний – можливі викидні, передчасні пологи або інфікування плода.

Як передається інфекція?

Основний шлях – через харчові продукти. Найчастіше це:

• непастеризоване молоко та продукти з нього

• м’які сири

• недостатньо термічно оброблене м’ясо

• готові до вживання продукти, що зберігаються тривалий час у холодильнику

Особливість Listeria monocytogenes – здатність розмножуватись навіть при низьких температурах, що робить її небезпечною для продуктів, які зберігаються у холодильнику.

Профілактика

• вживати лише пастеризовані молочні продукти

• ретельно термічно обробляти м’ясо та рибу

• дотримуватись правил гігієни під час приготування їжі

• не зберігати готові страви тривалий час

• регулярно очищувати холодильник

• особам із груп ризику – уникати потенційно небезпечних продуктів

Якщо після вживання їжі з’являються симптоми (підвищення температури, слабкість, біль у м’язах, нудота), слід негайно звернутися до лікаря.

Бережіть себе та дотримуйтесь правил харчової безпеки

Лістеріоз – це інфекція, яку легше попередити, ніж лікувати.